Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 pak Danerolles kruimeldeeg (koeling), 5 blaadjes witte gelatine, 1 vanillestokje, opengekerfd, 1 tl kaneel, 4 eidooiers, 50 g suiker, 500 g mascarpone, 50 g geschaafde amandelen, licht geroosterd, 1/4 l slagroom, stijfgeklopt, kilo aardbeien, in vieren, 1 toefje citroenmelisse
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 gr., taartvorm met deeg bekleden, bodem met vork regelmatig inprikken, bekleden met bakpapier en steunvulling erop storten, in midden van de oven 20 min. bakken, papier en vulling verwijderen en nog 10 min.bakken, laten afkoelen en uit de vorm nemen.
Bereidingswijze:
Gelatine in koud water 5 min laten weken, boven kom merg uit vanillestokje schrapen, kaneel, eidooiers en suiker toevoegen en mengsel au bain marie kloppen tot cremige massa ontstaat, gelatine met aanhangend water op laag vuur laten oplossen,door dooiermengsel roeren, al kloppend laten afkoelen, mascarpone toevoegen, slagroom door mascarponecreme spatelen, 25 g amandelen over deegbodem strooien, mascarponecreme erover verdelen, aarbeienpartjes rechtopstaand in creme drukken, taart in koelkast ca 2 uur laten opstijven, 25 g amandelen fijnhakken en over taart strooien, garneren met citroenmelisse.
|
|